El Houston Blacklight, nuevo bar de Portland del equipo Gado Gado, se hace cargo de Night Light Lounge

Los carteles de Houston Blacklight han sido parte de la decoración en los restaurantes Thomas y Mariah Pisha-Dufflys, Gado Gado y Oma's Hideaway (en la foto). La pareja planea abrir un nuevo bar con el nombre de la antigua compañía de carteles de Texas en el antiguo espacio Night Light Lounge, 2100 SE Clinton St. este junio.Vickie Connor/The Oregonian

Para los propietarios de Oma's Hideaway, Thomas y Mariah Pisha-Duffly, los tragos de gelatina son más que una forma de combustible para fiestas o una fuente de arrepentimiento futuro. Son declaraciones de misión del tamaño de un bocado.

"Nos gusta decir que nos tomamos en serio lo que hacemos, pero no nos tomamos en serio a nosotros mismos", dice Mariah. "Nuestros shots de gelatina son una gran representación. Son hermosos y técnicamente competentes, claro, pero el punto es que son deliciosos".

En su último proyecto, los Pisha-Dufflys se basarán en ese trago de gelatina. Literalmente. En The Houston Blacklight, un nuevo bar psicodélico que llega al antiguo Night Light Lounge, los "pasteles" de gelatina de gran formato hechos en moldes pueden venir con guarniciones internas en lechuga con volantes, el tipo de cosas que encuentras al desplazarte por la "Cena de los 70". Fiesta" en Twitter.

Los dos restaurantes anteriores de la pareja con su socio Toby Roberts, Gado Gado en el vecindario de Hollywood y Oma's Hideaway en la calle Southeast Division, experimentaron con los sabores del sudeste asiático sin apegarse nunca a ninguna tradición. En el nuevo bar, informado por primera vez por Portland Monthly, la inspiración vendrá de Joe Beef, Au Pied de Cochon y otros monumentos de Montreal en exceso que visitaron mientras trabajaban en Portland, Maine.

Aunque el menú aún está en versión beta, Thomas sugiere un puñado de platos que podrían llegar al corte final, incluida una hamburguesa de médula ósea, una tabla de mantequilla de miso, sopa de ramen de cebolla francesa, pulpo chamuscado en una lata con aceite de sichuan y una sección completa de cosas servidas con bing, su versión del pan sin levadura al estilo chino. Si es tan bueno como el roti escamoso en Oma's Hideaway, debería ser una delicia.

Thomas, quien cocinó en rústicos restaurantes franco-italianos y se formó en la fabricación de charcutería en Nueva Inglaterra antes de mudarse a Portland, está emocionado de jugar con más platos del "Viejo Mundo" sin sentir la necesidad de incorporar sabores de Indonesia o Malasia.

"Cuando abres un restaurante, la gente siempre pregunta: '¿Qué tipo de restaurante?' y esperan una respuesta de dos palabras", dice Mariah. "Pero abres un bar y no hay esa expectativa".

Además de los pasteles de gelatina, el director de bebidas de Gado Gado y Oma's Hideaway, Em Warden, está trabajando en un menú de bebidas que incluye cócteles de barril, granizados, amari de la casa, esos pasteles de gelatina y más.

Los postres no jugarán un papel destacado desde el principio, pero aquellos a los que les gusten los dulces esperarán con ansias el eventual renacimiento del amado brunch drag de fin de semana de Night Light. surgir.

El arquitecto de Portland Mark Annen (Little Bird, Rum Club) está rediseñando el espacio con un bar reubicado, una cocina ampliada y un "bonito patio trasero", pero con el mismo piso familiar y cabinas de herradura.

El Houston Blacklight toma su nombre de una antigua tienda de Texas que vendía bongs, blacklights y carteles psicodélicos de blacklight a finales de los 60 y principios de los 70. Mariah ha coleccionado los carteles desde que era adolescente y los ha usado como parte de la decoración tanto en Gado Gado como en Oma's Hideaway. El nombre y la obra de arte, que se colgarán en el bar, reflejan una "cosa retro futurista que nos gusta a todos", dice Thomas.

"Este es un bar, queremos que la gente venga y se divierta, y la comida y las bebidas serán buenas", dice Thomas. "Pero sabemos que la energía va a ser dictada por las personas que se presenten. Los bares cobran vida propia y estamos listos para eso".

Houston Blacklight espera servir sus primeros pasteles de gelatina en 2100 SE Clinton St. en junio.

Leer más:

Prepárese para un mes de noches de fideos indonesios del equipo de Gado Gado

Los 10 mejores restaurantes nuevos de Portland de 2019 (incluye Gado Gado)

El equipo de Gado Gado lanzará el pop-up Oma's Takeaway de 'Asian stoner food'

Oma's Takeaway sirve barbacoa al estilo chino y bocadillos indonesios 'descarados'

Estos restaurantes se reinventaron para sobrevivir a la pandemia

La energía inquieta de Oma's Hideaway demuestra estar hecha a medida para una pandemia (revisión)

—Michael Russell; [email protected]

Nuestro periodismo necesita tu apoyo. Suscríbase hoy mismo en OregonLive.com/subscribe

Si compra un producto o se registra para obtener una cuenta a través de uno de los enlaces en nuestro sitio, podemos recibir una compensación.