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Bueno, usted y su Ooni Volt, el único horno eléctrico que puede encender pizzas tanto en el interior como en el exterior.

por Elena Fort

Publicado el 5 de junio de 2023

por Elena Fort

Publicado el 5 de junio de 2023

No hay nada como una pizza recién salida del horno: el queso sigue burbujeando sobre una masa hinchada y ampollada. Hasta hace poco, ese tipo de perfección de la pizza se limitaba a los restaurantes con pizzaiolos experimentados y hornos de leña. Mis tartas caseras eran mediocres en el mejor de los casos; Aprendí que los hornos convencionales no se calientan lo suficiente como para lograr esa corteza crujiente y masticable.

Pero hace un año, el horno a gas de Ooni cambió el juego en mi casa, como lo hizo para muchos cocineros en todo el país. De repente, tuve el poder de producir hermosas pizzas en mi patio trasero en un tiempo récord. Lo que alguna vez fue una causa perdida se convirtió en una obsesión a medida que perfeccioné los niveles de hidratación de mi masa y el tiempo de fermentación, y experimenté con salsas y aderezos.

Solo había un problema: someterme a cualquier clima extremo que hubiera aterrizado en mi puerta no siempre me atraía. Ingrese al Ooni Volt 12, el primer horno de pizza para interiores de su tipo. Llegó al mercado esta primavera y se ha convertido rápidamente en mi compañero favorito para la pizza, llueva o truene.

A primera vista, el Volt 12 se parece a los otros productos de Ooni, con su carcasa negra y detalles en gris. Sin embargo, el Volt 12 tiene una puerta de vidrio de borosilicato de tres paneles con una manija que se mantiene fría al tacto, incluso cuando el interior del horno está a 850 grados Fahrenheit. Descubrí que la puerta (y todo el horno) está tan bien aislado que se escapa muy poco calor, lo que lo hace bienvenido en cocinas pequeñas propensas al sobrecalentamiento.

El Volt 12 también es excepcionalmente preciso. Mientras que las llamas requieren una estrecha vigilancia y son más difíciles de controlar, los serpentines de calefacción eléctrica del Volt 12 se regulan a través de un dial de temperatura (¡nos encanta un dial!). Además, hay elementos calefactores ajustables tanto encima como debajo de la piedra para pizza. Ya sea que esté llenándome de leopardo con un pastel napolitano o canalizando mi pizzería favorita de Nueva York, la capacidad de subir o bajar las cosas a mitad del horneado ayuda a evitar que los fondos se empapen y las partes superiores se quemen.

Luego está la piedra. Olvídate de precalentar durante una hora (mientras tu casa también se precalienta): el Ooni Volt 12 alcanza su temperatura máxima en 20 minutos y vuelve rápidamente a la temperatura entre pizzas. También encontré que la piedra de 13 pulgadas era bastante espaciosa para mis necesidades; una cacerola honda cabe fácilmente dentro. Su generoso tamaño también ofrecía más margen de maniobra al girar la pizza, algo que debe realizarse con urgencia y precisión cuando se cocina con una llama abierta. (Desafortunadamente, dar vuelta a la pizza es una habilidad que tendrás que dominar por tu cuenta, independientemente de lo fantástico que sea tu horno de pizza).

El temporizador incorporado también es una herramienta bienvenida, particularmente cuando estoy cocinando en mi segunda copa de vino, o cuando hay conmoción (resulta que las cenizas no son un aderezo agradable para la multitud en una fiesta de pizza). Igualmente útil es la luz del horno, que me ayuda a observar el progreso de la pizza y la capacidad de cambiar instantáneamente la temperatura o equilibrar los elementos calefactores.

En general, el Volt 12 logra todo lo que se propone y más. No solo es un horno perfecto para cocinar en interiores, es resistente a la intemperie y portátil (incluso tiene manijas), por lo que puede acompañarlo en aventuras, siempre que haya un enchufe. Tampoco hay posibilidad de quedarse sin propano o madera en un momento inoportuno, un tipo particular de agonía que detendrá la noche de pizza en seco.

Como me he dado cuenta en los últimos meses, un horno de pizza bien hecho es una inversión que vale la pena: en pizza, diversión familiar y felicidad.